Kamu v Mexiku

Společně s Kamu se vypravíme na dobrodružnou cestu a vydáme se do metropole Mexico City. Hlavní město je zajímavé zejména pestrostí pouličních prodejců mexických jídel ze všech států Mexika. Jednoduše se zde soustředí všechny vlivy této země a je tu možné ochutnat na ulici opravdu všechno, co vás napadne! Kamu se sejde s kamarádkou Terezou, která nám prozradila nejen tajemství mexického jídla, ale i alkoholu, především tequily a mezcalu.

Quintana Roo je jedním z 31 mexických států a rozkládá se na východě poloostrova Yucatán. Dnes zavítáme na jedno kouzelné místo, které je pro Kamu jedinečné zejména proto, že tam navštíví výjimečnou kuchařku Alejandru. Má uprostřed džungle krásnou školu vaření, kde se zaměřuje na původní mayskou kuchyni. Nemůžeme opomenout ani šéfkuchaře Rodriga. Je pro Kamu velikou inspirací. Ve svých 33 letech vede obrovskou hotelovou restauraci a vaří až desítky jídel najednou.

Průvodcem třetího dílu je charismatický Humberto. O poloostrově na jihovýchodě Mexika, který odděluje Mexický záliv a Karibské moře, ví opravdu mnohé. Zejména dokáže poutavě vyprávět zajímavosti z gastronomie. Kamu zde ochutná báječná jídla i vynikající zmrzlinu v Méridě, hlavním městě Yucatánu, které bývá považováno za jedno z měst s nejlepší kvalitou života v Mexiku. Předvedeme také vaření tradičního vepřového pokrmu poc chuc se starými babičkami v historickém městečku Izamal. Základem tohoto tradičního jídla je grilované vepřové maso naložené v citrusové marinádě a podávané s různými přílohami.

Další stát, který navštívíme, je Campeche. Začneme v krásném rybářském městě, kde se dozvíme, jak se chytají chobotnice, a také spoustu zajímavostí o jedovatých mořských rybách. S Kamu navštívíme rybí trh, kde to ráno opravdu žije. Prohlédneme si krásy Mexika i poutavé záběry nádherných krajin pořízených z lodi. Kamu nám zároveň přiblíží přípravu svého oblíbeného ceviche. Pochopíme, proč si tato vynikající směs čerstvých ryb marinovaných v citrusové šťávě, smíchaných s cibulkou a chilli papričkami, získala popularitu po celém světě.

Celý dnešní díl se točí kolem čokolády. Nemůžeme si nechat ujít přípravu tradiční mexické omáčky, která se z čokolády připravuje. Nazývá se mole, podle aztéckého slova pro omáčku, a znamená pro Mexičany totéž, co pro nás Čechy svíčková. Je velice populární a vyhlášená. Je to dokonce nejmexičtější jídlo vůbec.

Zamíříme do nejjižnějšího a také nejchudšího mexického státu Chiapas, kde v horách najdeme San Cristóbal de las Casas. Konečně zde ochutnáme tamales, což je další tradiční mexické jídlo sahající svojí recepturou do hluboké historie. Dělají se z kukuřičného těsta, které se připravuje tradiční metodou nazvanou nixtamalizace. Déšť, nezaměnitelná atmosféra a tamales. To je nezapomenutelné Mexiko.

Dnes nás přivítá Oaxaca. S Kamu zažijeme spoustu netradičních zkušeností, které potřebují hodně odvahy a nadhledu. Navštívíme obrovské tržiště se sušeným hmyzem, kde Kamu před kamerou ochutná ze široké nabídky hmyz, červy a kobylky v různých úpravách. Rádi je tu smaží, suší či udí. Připravíme z nich společně s profesionálním šéfkuchařem Josém spoustu omáček a sals. Nesmíme ovšem opomenout ani degustaci pálenky mezcal, která se vyrábí z agáve. Každý druh agáve má svou speciální charakteristiku, proto je možné při výrobě tohoto destilátu docílit spousty rozmanitých chutí.

Zavítáme, kde s místními obyvateli oslavíme Día de los muertos, tedy Den mrtvých. Protože lidé věří, že mrtví v těchto dnech vycházejí z hrobů, je zvykem pro ně připravit tradiční sváteční pokrmy. Nám se podařilo proniknout blíže do jeho tajů. Byl to pro všechny bezesporu nejsilnější zážitek z celého natáčení ve Spojených státech mexických.